在钢板切割加工中，为了确保质量和安全，必须遵守三个基本原则：图纸加工、留有余量和注意安全。

首先，图纸加工是钢板切割加工的核心原则。在制造过程中，必须严格按照图纸要求进行操作，确保加工出的钢板符合设计要求。同时，对于图纸中不明确的地方，应先与设计人员进行沟通，明确图纸要求后再进行加工。

其次，留有余量是钢板切割加工中的另一个重要原则。在加工过程中，必须留有一定的余量，以便在后续的加工或安装过程中进行调整。例如，在切割钢板时，可以在尺寸上稍大于图纸要求，以便在安装时进行微调。

最后，安全是钢板切割加工中最重要的原则。在加工过程中，必须注意安全操作规程，确保人员和设备的安全。例如，在切割钢板时，必须使用合适的切割工具和防护设备，避免出现意外事故。

综上所述，钢板切割加工要遵守的三个基本原则是图纸加工、留有余量和注意安全。只有严格遵守这些原则，才能确保钢板切割加工的质量和安全。