冻肉切块机的目的是将冻肉块切割成较小肉块，以备绞肉和斩拌用。冻肉切块机是在垂直方向用刀切割(铡刀原理)，通过液压驱动刀头，即使是硬的冻肉块也能被切割成小块。其目的是缩短解冻时间，减少营养流失，保持肉类品质鲜度；可以随时弥补或挽救由于不可预见因素，将导致已解冻原料准备不足而可能中断持续生产作业；有利于控制肉类品质鲜度。

使用范围：

◇每块2.5-25kg、-4℃～-18℃的××(mm)冻肉，可在一分钟之内直接切成块或片状，是斩拌机和绞肉机前道工序。

◇使用该机可避免在缓化过程造成污染和营养成分流失，保证肉的鲜度。又可省去加冰制冷工序，降低用户的制冷费用。

◇设有自动保护装置。

◇具有原料肉操作平台，方便省力。滑道与原料肉不在一个区间，不会出现污染原料的情况。

◇采用整体焊接结构，防震、噪音低、机器稳定。

◇可配标准料车，不会出现切片时向外飞溅的情况。

冻肉切片机是肉类制品生产工艺的第一道工序。冻肉切片是我公司参考国外最新样机设计，研发制作的新型产品，该设备采用汽压系统做动力，将原料肉通过推料汽缸输送，原料肉滑到切刀的挡块部位，通过切刀滚动使原料肉切成块状肉。切刀速度可通过电机调速进行调节（可选配变频器，电机可进行无极调速）。切刀系统采用皮带轮传动，比一般的齿轮泵传动更具有安全性。推料系统采用汽压传动，可单独调节压力和推进速度。物料通过汽缸进行前后往复运动，同时电机带动刀轴，刀与物料接触并完成切割动作。整机采用不锈钢，传动系统更具有噪音低，工作平稳，生产效率高等优点。